- Den Oktopus in einen Topf ohne Wasser geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15–20 Minuten schmoren lassen, bis er seine eigene Flüssigkeit abgegeben hat und sich rötlich färbt.
- Den Oktopus herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Flüssigkeit im Topf behalten.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Das Tomatenmark kurz mit anrösten.
- Die Oktopusstücke, Lorbeerblätter, Piment und den Wein hinzufügen. Den Schuss Essig und die aufgefangene Flüssigkeit dazugeben.
Oktopus ist eine hervorragende fettarme Proteinquelle und reich an Vitamin B12, Selen und Eisen. In Kombination mit Rotwein liefert das Gericht wertvolle Antioxidantien (Resveratrol).
Was macht das Gericht so besonders?Das Geheimnis liegt in der Geduld. Der Oktopus wird nicht mit Wasser "gestreckt", sondern gart in seinem eigenen, salzigen Meerwasser-Extrakt und dem Wein, was für eine unvergleichliche Geschmackstiefe sorgt.
Für wen das Gericht geeignet istPerfekt für Feinschmecker, die Low-Carb- oder Paleo-Ernährung bevorzugen. Es ist zudem ideal für alle, die ein authentisches Stück griechisches Lebensgefühl (Kefi) auf den Tisch bringen wollen.
Verwenden Sie die übrig gebliebene Weinsauce! Sollte Sauce übrig bleiben, lässt sie sich hervorragend am nächsten Tag unter Pasta mischen oder als Dip für geröstetes Altbrot verwenden. Die Zwiebelschalen können für den Kompost oder zum Färben von Ostereiern gesammelt werden.
TippEin vollmundiger Rotwein, wie der im Rezept verwendete Agioritiko, ist der ideale Begleiter. Alternativ passt ein gut gekühlter Ouzo, der die Anisnote hervorragend zum Meeresaroma kontrastiert.
Guten Appetit!
| Nährwert | Menge |
| Kalorien | 320 kcal |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 12 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
Zutaten:
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