Griechischer Bauernsalat (Horiatiki)
Das Original: Griechischer Bauernsalat (Horiatiki)Der Bauernsalat, in Griechenland liebevoll "Horiatiki" genannt, ist das Herzstück jeder Mahlzeit. Er besticht nicht durch Komplexität, sondern durch die Qualität seiner Zutaten. Das Geheimnis? Ein hervorragendes Olivenöl und echter griechischer Feta!
Zutaten (für 2-4 Personen):
Tomaten: 3-4 reife, aromatische Fleischtomaten (in grobe Stücke geschnitten)
Gurke: 1 Bio-Gurke (halb geschält, in dicke Scheiben geschnitten)
Rote Zwiebel: 1 mittelgroße Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
Paprika: 1 grüne Paprika (in Streifen oder Ringe geschnitten)
Oliven: Eine Handvoll Kalamon-Oliven (mit Stein für das volle Aroma)
Feta: 1 ganzer Block (ca. 200g) original griechischer Schafskäse (nicht gewürfelt!)
Olivenöl: Ein kräftiger Schuss Extra Natives Olivenöl
Gewürze: Ein EL Oregano (getrocknet) und eine Prise Meersalz
Optional: 1 EL Rotweinessig oder ein paar Kapern
Zubereitung:
Das Gemüse vorbereiten: Geben Sie die geschnittenen Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln in eine große, flache Schüssel. Mischen Sie das Gemüse vorsichtig durch.
Die Krönung: Legen Sie den Feta-Block als Ganzes oben auf das Gemüse. Tipp der Einheimischen: In Griechenland wird der Feta am Tisch mit der Gabel zerteilt, so bleibt er saftig.
Das Finish: Verteilen Sie die Kalamon-Oliven im Salat. Beträufeln Sie alles großzügig mit dem Olivenöl.
Würzen: Bestreuen Sie den Feta und das Gemüse großzügig mit dem aromatischen Oregano und einer Prise Meersalz.
Profi-Tipps für den perfekten Genuss:
Kein Blattsalat: In einen echten Horiatiki gehört niemals grüner Blattsalat!
Das "Papara"-Erlebnis: Servieren Sie dazu frisches Weißbrot oder Kritsinia von Fedon. Es ist in Griechenland Tradition, das Brot in das übrig gebliebene Gemisch aus Olivenöl, Tomatensaft und Feta-Krümeln am Schüsselboden zu tunken ("Papara").
Die Temperatur: Servieren Sie den Salat kühl, aber nicht eiskalt, damit sich das Aroma des Olivenöls voll entfalten kann.