Rezept: Gebackene Kichererbsen mit Auberginen

Zutaten für 6 Portionen

500 g Kichererbsen
2 große Auberginen
3 Tomaten, gehackt
20 Kirschtomaten
2 große Zwiebeln, fein gehackt
1/2 Bund Petersilie
1/2 Tasse Olivenöl
Salz
Pfeffer
Oregano
Thymian

Zubereitung

Die Kichererbsen etwa 15 Stunden einweichen. Im Topf in ungesalzenem Wasser 30 Minuten kochen. Dann Olivenöl, gehackte Zwiebeln und Tomaten in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Backen Sie die Auberginen auf antihaftbeschichtetem Papier im Ofen, bevor Sie sie zum Essen geben. Die gebackenen Auberginen sowie Salz, Pfeffer und Kräuter in den Topf geben und die letzten 10 Minuten kochen lassen.
Alles auf das Blech geben und das Essen 60 Minuten bei 160-180 Grad backen.

Nährwert

Durch die Kombination von Kichererbsen mit Auberginen in diesem Rezept decken wir mehr als 100 % unseres täglichen Bedarfs an Ballaststoffen, die zu einer guten Darmfunktion beitragen! Unsere Rezeptur ist außerdem reich an pflanzlichen Proteinen, die zum Aufbau und Erhalt der Muskelmasse beitragen. Indem wir das Gericht entweder mit einem anderen Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, wie zum Beispiel Brot, oder mit einer tierischen Proteinquelle, wie zum Beispiel Käse, kombinieren, gewährleisten wir eine noch höhere biologische Wertigkeit des Proteins. Vitamine, Mineralien und eine Vielzahl antioxidativer Inhaltsstoffe runden ein sehr schmackhaftes, nahrhaftes und sättigendes Gericht ab!

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und probieren Sie die Kichererbse mit noch fantasievolleren Gemüsekombinationen, in Gerichten im Topf, im Ofen oder auch in Salaten, Hummus, Hülsenfrucht-Burgern! Sie werden eine neue Welt der Hülsenfruchtaromen entdecken, die für diejenigen geeignet sind, die eine gesunde mediterrane oder flexible Ernährung, eine vegetarische/vegetarische oder vegane Ernährung oder Fasten befolgen.

Guten Appetit!

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