- Die Brühe: Das Huhn mit dem Gemüse in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 60–90 Min. köcheln, bis das Fleisch zart ist. Schaum gelegentlich abnehmen.
- Der Reis: Das Huhn und Gemüse herausnehmen. Die Brühe sieben, salzen und ca. 1,5 Liter zurück in den Topf geben. Den Reis darin ca. 15 Min. weich kochen. Währenddessen das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und klein zupfen.
- Das Avgolemono (Die Krönung): Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Langsam den Zitronensaft unter Rühren hinzufügen. Nun kommt der wichtigste Teil: Nehmen Sie eine Kelle der heißen Suppenbrühe und gießen Sie diese ganz langsam im dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu der Ei-Zitronen-Mischung (so gerinnt das Ei nicht).
Die frische Hühnerbrühe liefert wertvolle Aminosäuren und Gelatine, die Entzündungen hemmen und die Gelenke unterstützen.
Die großzügige Menge an frischem Zitronensaft stärkt das Immunsystem und hilft bei der Eisenaufnahme.
Der Reis liefert sanfte Energie, während die Eier hochwertiges Protein beisteuern, ohne schwer im Magen zu liegen.
Es ist die Textur. Ohne einen Tropfen Sahne zu verwenden, zaubert die Avgolemono-Technik (Ei-Zitrone-Emulsion) eine seidige, cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt. Der Kontrast zwischen der herzhaften Brühe und der frischen Säure der Zitrone ist ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Für wen das Gericht geeignet istFamilien: Kinder lieben den milden, cremigen Geschmack.
Feinschmecker: Für alle, die die ehrliche, unverfälschte griechische Küche lieben.
Zero-Waste-Tipp Wie kann man das Rezept genießen und gleichzeitig die Umwelt schonen?
Alles vom Huhn: Werfen Sie die Knochen nach dem Kochen nicht weg! Kochen Sie sie ein zweites Mal aus, um einen Fond für Risotto einzufrieren.
Gemüsereste: Nutzen Sie die Schalen von Karotten und Zwiebeln für die Brühe (einfach mitkochen und später abseihen).
Zitronenschale: Bevor Sie die Zitronen auspressen, reiben Sie die Bio-Schale ab und trocknen Sie diese – perfekt für Kuchen oder zum Aromatisieren von Olivenöl von Repa Mediterran.
Guten Appetit!
Kalorien,ca. 320 kcal
Protein (Eiweiß),ca. 24 g
Fett,ca. 12 g
Kohlenhydrate,ca. 28 g
Ballaststoffe,"ca. 1,5 g"
Vitamin C,ca. 25% des Tagesbedarf
Zutaten:
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