- Nudeln: Die Pasta in Salzwasser sehr al dente kochen (sie gart im Ofen nach).
- Lauch-Füllung: Lauch in Ringe schneiden und im Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken.
- Béchamel: Butter schmelzen, Mehl einrühren und mit Milch aufgießen. Unter Rühren köcheln, bis sie dickflüssig ist. Mit Muskat würzen.
- Die Nudeln mit der Hälfte des Käses mischen und in eine Auflaufform geben. Den Lauch darüber verteilen und mit der Béchamel bedecken. Restlichen Käse darüberstreuen.
Lauch (Prassa) ist das Herzstück dieses Gerichts und ein echtes Superfood. Er enthält reichlich Präbiotika (Inulin), die die Verdauung fördern, sowie Vitamin K und Antioxidantien. Im Vergleich zum klassischen Pastitsio mit Fleisch ist diese Variante deutlich leichter und ballaststoffreicher.
Was macht das Gericht so besonders?Es ist die perfekte Fusion aus dem Komfort eines Nudelauflaufs und der Süße von karamellisiertem Lauch. Während das traditionelle Pastitsio schwer auf Fleisch setzt, besticht diese Version durch eine feine Zimtnote im Lauch und eine goldgelbe, cremige Béchamelhaube, die im Ofen perfekt gratiniert.
Für wen das Gericht geeignet istVegetarier: Eine herzhafte Alternative zum Fleisch-Klassiker.
Genießer: Die Kombination aus süßem Lauch und würzigem Käse ist ein echtes Geschmackserlebnis.
Meal-Prepper: Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser.
Werfen Sie das dunkelgrüne Ende des Lauchs nicht weg! Es ist sehr aromatisch. Schneiden Sie es in hauchdünne Streifen, waschen Sie es gründlich und frieren Sie es für Ihre nächste Gemüsebrühe ein oder nutzen Sie es als knuspriges Topping (kurz in Olivenöl frittiert).
TippEin vollmundiger griechischer Weißwein (z.B. ein Chardonnay aus dem Holzfass) oder ein leichter Rosé balanciert die Cremigkeit der Béchamel und die Süße des Lauchs hervorragend aus.
Guten Appetit!
| Nährwert | Menge (ca.) |
| Kalorien | 520 kcal |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| Eiweiß | 18 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Zutaten:
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