- Marinieren: Fleischwürfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und reichlich Rigani vermengen. Mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Spießen: Das Fleisch gleichmäßig auf die Spieße stecken.
- Grillen: Auf dem heißen Grill oder in der Pfanne von allen Seiten ca. 8-10 Minuten
Die Kombination aus magerem Eiweiß und der mediterranen Marinade macht Souvlaki zu einem Fitness-Food. Das Olivenöl liefert ungesättigte Fettsäuren, während frischer Zitronensaft die Eisenaufnahme aus dem Fleisch fördert. Der enthaltene Oregano (Rigani) ist zudem bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften.
Was macht das Gericht so besonders?Das Geheimnis liegt in der Einfachheit. Es braucht keine schweren Saucen. Die Qualität des Fleisches und das Aroma von wildem, griechischem Oregano (Rigani) stehen im Vordergrund. Es schmeckt nach Sommer, Rauch und Urlaub.
Für wen das Gericht geeignet istLow-Carb-Fans: Perfekt ohne Brot, nur mit Salat.
Grillmeister: Ein Muss für jeden Abend am Rost.
Familien: Kinder lieben das "Essen am Spieß".
Nachhaltige Spieße: Verwende Metallspieße statt Einweg-Holzspießen. Wenn du Holzspieße nutzt, weiche sie vorher in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen, und entsorge sie im Kompost.
Zitronen-Power: Die ausgepresste Zitronenhälfte nicht wegwerfen! Du kannst damit das Grillrost reinigen (die Säure löst Fett) oder sie klein schneiden und in dein Trinkwasser geben.
Sie müssen kein Schweinefleisch für die Spieße nutzen. Sie können genauso Geflügel oder Lamm dazu nehmen.
TippDazu passt hervorragend ein gut gekühlter Retsina. Die harzige Note harmoniert perfekt mit dem Oregano und dem Röstaroma des Fleisches. Wer Rotwein bevorzugt, sollte zum Chateau Julia Agiorgitiko greifen – seine Fruchtigkeit balanciert die Säure der Zitrone wunderbar aus.
Guten Appetit!
| Nährwert | Menge |
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Eiweiß | 45 g |
| Fett | 26 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
Zutaten:
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