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Rezept: Kotopoulo me Bamies (Hähnchen mit Okraschoten)

Kotopoulo me Bamies ist ein klassisches „Lathero“-Gericht, bei dem Fleisch und Gemüse langsam in einer Sauce aus Olivenöl und Tomaten schmoren. Die Okraschote, oft als „Ladyfinger“ bezeichnet, ist in Griechenland ein Grundnahrungsmittel und verleiht der Sauce eine natürliche Bindung und Tiefe.

Zutaten für 2 Portionen:
2 Hähnchenschenkel oder 1 große Hähnchenbrust (mit Haut für mehr Aroma)
400 g Okraschoten (frisch oder tiefgekühlt)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehen fein gehackt
200 g gestückelte Tomaten
1 EL Tomatenmark
60 ml Natives Olivenöl Extra (von Repa Mediterran)
2 EL Rotweinessig (zum Vorbereiten der Okra)
  Salz, Pfeffer & eine Prise Zucker
  Frische Petersilie zum Garnieren

Kotopoulo me Bamies (Hähnchen mit Okraschoten)
Zubereitung
  1. Okra vorbereiten: Die Stiele der Okras kegelförmig kürzen (nicht die Schote öffnen!). In einer Schüssel mit Essig beträufeln und 30 Min. ruhen lassen. Danach kurz abspülen und trocken tupfen.
  2. Anbraten: Hähnchen in Olivenöl goldbraun anbraten und herausnehmen. Im selben Fett die Okras kurz anbraten, bis sie Farbe annehmen, dann ebenfalls herausnehmen.
  3. Sauce: Zwiebeln und Knoblauch dünsten, Tomatenmark mitrösten. Mit den gestückelten Tomaten aufgießen.
  4. Hähnchen und Okra zurück in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Das Finale bei kleiner Hitze ca. 40–45 Minuten sanft schmoren, bis das Hähnchen gar und die Sauce sämig ist.
Warum dieses Gericht so gesund ist

Ballaststoffwunder: Okraschoten sind extrem reich an löslichen Ballaststoffen, die die Verdauung fördern.
Vitaminsynergie: Die Kombination aus Vitamin C der Tomaten und Zitronen sowie dem hochwertigen Protein des Hähnchens stärkt das Immunsystem.
Antioxidantien: Das Olivenöl und die geschmorte Tomatensauce liefern Lycopin und Vitamin E.

Was macht das Gericht so besonders?

Das Besondere ist die Vorbereitung der Okra. Durch das Marinieren in Essig und das sanfte Schmoren verliert sie ihre oft kritisierte Klebrigkeit und wird stattdessen butterweich und aromatisch. Es ist ein ehrliches Gericht, das nach Heimat und Sonne schmeckt.

Für wen das Gericht geeignet ist

Gesundheitsbewusste Genießer: Ideal für alle, die Gemüse und Fleisch in perfekter Balance suchen.
Fans der traditionellen Küche: Ein Muss für Liebhaber authentischer griechischer Hausmannskost.
Figurbewusste: Reich an Volumen und Nährstoffen bei moderaten Kalorien.

Zero-Waste-Tipp Wie kann man das Rezept genießen und gleichzeitig die Umwelt schonen?

Verwenden Sie die Hähnchenhaut, auch wenn Sie das Fleisch lieber mager essen. Sie gibt der Sauce wertvolles Aroma. Sollten Okraschoten übrig bleiben, können diese kurz in Olivenöl mit Knoblauch gebraten werden – ein toller Snack für den nächsten Tag!

Tipp

Ein leichter, fruchtiger Weißwein wie ein Savatiano oder ein trockener Rosé harmoniert hervorragend mit der Säure der Tomaten-Okra-Sauce.

Guten Appetit!

Nährwerte
Nährwert Menge
Kalorien 480 kcal
Fett 28 g
Kohlenhydrate 18 g
Eiweiß 36 g

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