Penne Rigate mit Feta, Oliven und Oregano
Penne Rigate mit Feta, Oliven und Oregano
Dieses einfache, aber geschmacksintensive Gericht kombiniert eine herzhafte Tomatenbasis mit der Würze von Feta und Oliven.
Zutaten im Überblick
| Komponente | Menge | Anmerkungen |
| 400 g | Alternativ jede kurze Pasta-Sorte . | |
| 4 EL | Gutes natives Olivenöl extra. | |
| Knoblauch | 3 Zehen | Fein gehackt. |
| Tomaten | 1 Dose (400 g) | Gehackte Tomaten oder passierte Tomaten. |
| 150 g | In kleine Würfel geschnitten oder zerbröselt. | |
| 100 g | Entsteinte Kalamon -Oliven, halbiert. | |
| Kräuter | 1 EL | Getrockneter Oregano (griechischer Oregano ist ideal). |
| Kräuter | Eine Handvoll | Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren. |
| Optional | 1/4 TL | Chiliflocken (Bouchovo) für etwas Schärfe. |
| Würzung | Salz und frisch gemahlener Pfeffer. |
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Die Nudeln kochen
- Wasser kochen: Bringe reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
- Kochen: Gib die Penne Rigate hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente.
- Abgießen: Gieße die Nudeln ab, aber behalte etwa 1 Tasse (ca. 240 ml) Nudelwasser beiseite.
2. Die griechische Tomatensauce zubereiten
- Knoblauch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch und optional die Chiliflocken hinzu und brate sie unter Rühren 1 Minute an, bis sie duften. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Tomaten und Würze: Füge die gehackten Tomaten und den getrockneten Oregano hinzu. Würze mit etwas Salz und Pfeffer.
- Köcheln: Lass die Sauce bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
3. Abschmecken und vermischen
- Oliven und Feta: Nimm die Pfanne vom Herd. Gib die halbierten Oliven und den Großteil des zerbröselten Fetas in die Sauce und rühre sie unter.
- Nudelwasser: Füge 21 Tasse des beiseite gestellten Nudelwassers hinzu. Dies hilft, die Sauce zu emulgieren und sie schön cremig zu machen, damit sie besser an der Pasta haftet.
- Mischen: Gib die abgegossenen Penne Rigate in die Pfanne zur Sauce und vermische alles gut, sodass jede Nudel von der Sauce umhüllt ist. Sollte die Sauce zu dick sein, gib löffelweise mehr Nudelwasser hinzu.
4. Servieren
- Anrichten: Verteile die Penne auf Tellern.
- Garnieren: Bestreue jede Portion großzügig mit dem restlichen Feta-Käse und der frischen Petersilie. Serviere das Gericht sofort.
Tipp: Für eine reichhaltigere Variante kannst du am Ende noch 1-2 Esslöffel Crème fraîche in die Sauce rühren, bevor du die Nudeln hinzufügst.