Traditioneller Kretischer Dakos

Das Besondere an Dakos ist die Kombination aus dem harten Gerstenzwieback, der die Feuchtigkeit der Tomaten aufsaugt, und dem Olivenöl, das die Nährstoffe (wie Lycopin aus der Tomate) für den Körper verfügbar macht.

Rezept: Traditioneller Kretischer Dakos

Die Einkaufsliste

    2 große Gerstenzwiebacke (Paximadi): Findest du im griechischen Feinkostladen oder als "Vollkorn-Zwieback" (möglichst hart und dunkel).
    2 reife, rote Tomaten: Sie müssen saftig sein!
    100g Feta oder Mizithra: (Mizithra ist ein cremiger kretischer Schafskäse, Feta ist die gängige Alternative).
    Natives Olivenöl extra: Das Herzstück – sparen Sie hier nicht an der Qualität.
    Getrockneter Oregano: Am besten griechischer Berg-Oregano.
    Kalamon-Oliven: Eine Handvoll zur Dekoration.
    Meersalz: Eine Prise.
    (Optional: Ein paar Kapern für die Würze).

Zubereitung (Dauer: 10 Minuten)

    Den Zwieback vorbereiten: Da der kretische Gerstenzwieback sehr hart ist, träufle ca. 1–2 Esslöffel Wasser darüber, damit er ganz leicht anbeißbar wird, aber seinen Kern behält.

    Die Tomaten reiben: Das ist der kretische Geheimtipp! Schneide eine Tomate nicht, sondern reibe sie mit einer groben Küchenreibe direkt über den Zwieback.

So entsteht ein fruchtiges Mus, das in den Zwieback einzieht. Die zweite Tomate kannst du in feine Würfel schneiden.

    Schichten: Verteile das Tomatenmus und die Würfel auf dem Zwieback. Salze die Tomaten ganz leicht.
    Käse hinzufügen: Zerbrösele den Feta oder Mizithra mit den Händen über die Tomaten.
    Das Finish: Jetzt kommt das Wichtigste – gieße großzügig Olivenöl über den gesamten Dakos. Bestreue alles mit reichlich Oregano.
    Garnieren: Dekoriere den Teller mit den Oliven und den Kapern.

Warum das so gesund ist

    Ballaststoffe: Der Gerstenzwieback hält die Verdauung in Schwung und macht lange satt.
    Lycopin: Durch das Olivenöl kann dein Körper das Lycopin der Tomaten (ein starkes Antioxidans für Herz und Haut) viel besser aufnehmen.
    Probiotika: Der Schafskäse liefert hochwertige Proteine und unterstützt in Maßen die Darmflora.

Tipp: Lass den Dakos etwa 5 Minuten ziehen, bevor du ihn isst. So verbinden sich die Säfte der Tomate und das Öl ideal mit dem Brot.

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