Mezedes: Die Seele der griechischen Gastfreundschaft

In Griechenland ist Essen mehr als nur Nahrungsaufnahme; es ist ein soziales Ereignis, ein Ausdruck von Gastfreundschaft und Lebensfreude. Nirgendwo wird dies deutlicher als bei den Mezedes (oder Mezze, Mezédhes), den kleinen, vielfältigen Vorspeisen, die das Herzstück der griechischen Tafel bilden. Mezedes sind nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine Philosophie des gemeinsamen Genusses und der Geselligkeit.

Das Konzept der Mezedes ist vergleichbar mit spanischen Tapas oder levantinischen Mezze: Eine Auswahl an kleinen Gerichten wird auf den Tisch gestellt, die alle Anwesenden miteinander teilen. Dies fördert die Kommunikation, das Probieren und das Verweilen in guter Gesellschaft, oft begleitet von einem Glas Ouzo, Raki, Wein oder Bier.

Die Vielfalt der Mezedes ist schier grenzenlos und spiegelt die kulinarische Bandbreite Griechenlands wider:

• Dips und Aufstriche:

  • Tzatziki: Der wohl bekannteste Dip aus cremigem Joghurt, Gurke, Knoblauch und Olivenöl.

  • Melitzanosalata: Ein rauchiger Auberginensalat.

  • Taramosalata: Eine cremige Fischrogenpaste, oft leuchtend rosa.

  • Fava: Ein cremiger Püree aus gelben Spalterbsen, besonders beliebt auf den Kykladen.

  • Hummus: Obwohl levantinischen Ursprungs, ist er auch in Griechenland weit verbreitet.

• Gemüsegerichte:

  • Dolmadakia: Kleine Weinblätter, gefüllt mit Reis und Kräutern, oft vegetarisch.

  • Gigantes Plaki: Große weiße Bohnen in einer herzhaften Tomatensauce, im Ofen gebacken.

  • Kolokythokeftedes: Knusprige Zucchinipuffer mit Kräutern und Feta.

  • Gegrilltes Gemüse: Auberginen, Zucchini oder Paprika, mariniert in Olivenöl und Kräutern.

• Käse und Gebäck:

  • Saganaki: Gebratener Käse, oft Kefalotyri oder Graviera, serviert mit Zitrone.

  • Feta Psiti: Gebackener Feta mit Tomaten, Paprika und Kräutern.

  • Spanakopita/Tyropita: Herzhafte Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta (Spanakopita) oder nur Feta (Tyropita).

• Fleisch und Fisch:

  • Keftedes: Kleine, würzige Fleischbällchen.

  • Loukaniko: Griechische Bauernwurst, oft gegrillt.

  • Oktopus oder Kalamari vom Grill: Zart und aromatisch, ein Klassiker an der Küste.

  • Gavros Tiganitos: Kleine frittierte Sardellen.

Mezedes sind mehr als nur kleine Gerichte; sie verkörpern die "Parea" – das griechische Lebensgefühl der Gemeinschaft und des Zusammenseins. Sie laden dazu ein, langsam zu essen, zu reden, zu lachen und das Leben zu genießen. Sie sind der perfekte Auftakt zu einem größeren Mahl oder können, in ausreichender Menge, selbst ein komplettes Essen bilden.

Wenn Sie Griechenland besuchen, lassen Sie sich auf die Welt der Mezedes ein. Bestellen Sie eine bunte Auswahl, teilen Sie sie mit Freunden und Familie und tauchen Sie ein in die herzliche Gastfreundschaft, die die griechische Küche so einzigartig macht.