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Rezept: Artischocken-Spinat-Auflauf (Anginares me Spanaki)

Dieser Auflauf kombiniert die feine Textur von Artischockenböden mit der Frische von jungem Blattspinat. In Griechenland wird dieses Gericht oft mit einer leichten Zitronen-Öl-Sauce oder einer Schicht Feta gratiniert. Es ist die perfekte Wahl für ein leichtes Abendessen, das nach Sonne und Kräutern schmeckt

Zutaten für 2 Portionen:
6 - 8 Artischockenböden (frisch vorbereitet oder hochwertige TK-Ware)
400 g frischer Blattspinat (gewaschen)
1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehen
fein gehackt (optional)
1/2 Bund frischer Dill, gehackt
150 g Feta (original griechisch)
60 ml Natives Olivenöl Extra (z.B. von Repa Mediterran)
  Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
Optional: 2 EL Semmelbrösel für eine Knusperkruste

Artischocken-Spinat-Auflauf (Anginares me Spanaki)
Zubereitung
  1. Vorbereiten: Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
  2. Spinat-Mix: In einer Pfanne die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl kurz dünsten. Den Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Dill abschmecken
  3. Schichten: Die Artischockenböden in die Form legen. Den Spinat-Mix gleichmäßig darauf und in die Zwischenräume verteilen.
  4. Finish: Den Feta grob darüber bröseln. Den Zitronensaft und das restliche Olivenöl darüberträufeln. (Optional: Semmelbrösel darüberstreuen).
Das Finale Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt und die Artischocken zart sind.
Warum dieses Gericht so gesund ist

Artischocken enthalten Cynarin, das die Fettverdauung und die Entgiftung unterstützt.
Eisen-Quelle: Der Spinat liefert wichtiges Eisen und Magnesium.
Gute Fette: Durch die Verwendung von Olivenöl werden die fettlöslichen Vitamine (A, E, K) aus dem Gemüse optimal vom Körper aufgenommen.

Was macht das Gericht so besonders?

Es ist die Harmonie der Texturen: Die fleischigen Artischockenböden bilden die Basis, während der Spinat im Ofen seine Aromen konzentriert. Ein Hauch von Dill und Zitrone verleiht dem Ganzen die typisch griechische Frische, die man in schweren Aufläufen sonst oft vermisst.

Für wen das Gericht geeignet ist

Vegetarier: Ein vollwertiges Gericht voller Geschmack.
Low-Carb-Fans: Reich an Ballaststoffen, aber sehr arm an Kohlenhydraten.
Feinschmecker: Für alle, die Artischocken lieben und nach neuen Zubereitungsarten suchen.

Zero-Waste-Tipp Wie kann man das Rezept genießen und gleichzeitig die Umwelt schonen?

Verwenden Sie auch die Spinatstiele! Wenn sie fein gehackt und zusammen mit den Zwiebeln gedünstet werden, geben sie dem Gericht einen tollen Biss und zusätzliche Ballaststoffe. Nichts muss im Abfall landen.

Tipp

Ein charakterstarker Weißwein wie ein Malagousia mit seinen blumigen Noten fängt die Bitterstoffe der Artischocke wunderbar auf. Auch ein trockener Rosé ist ein hervorragender Begleiter.

Guten Appetit!

Nährwerttabelle (pro Portion)
Nährwert Menge
Kalorien 410 kcal
Fett 32 g
Kohlenhydrate 12 g
Eiweiß 16 g
Ballaststoffe 9 g

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