- Vorgaren (Wichtig!): Den Oktopus in einen Topf geben (ohne Wasser, er gart im eigenen Saft) mit einem Schuss Essig und dem Lorbeerblatt. Bei kleiner Hitze ca. 40-45 Minuten schmoren, bis er zart ist. Abkühlen lassen.
- Marinieren: Die Arme einzeln abschneiden und mit etwas Olivenöl und Pfeffer einreiben.
- Grillen: Den Grill auf hohe Hitze bringen. Die Oktopusarme nur kurz (ca. 2-3 Minuten pro Seite) grillen, bis sie knusprige Ränder bekommen.
Oktopus ist ein wahres Superfood aus dem Meer. Er ist extrem fettarm, liefert aber gleichzeitig eine enorme Menge an hochwertigem Eiweiß. Zudem ist er reich an Vitamin B12, Selen und Eisen. In Kombination mit unserem Olivenöl liefert er wertvolle Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien.
Was macht das Gericht so besonders?Die Verwandlung! Ein gut zubereiteter Oktopus ist außen knusprig und leicht rauchig, während das Innere butterzart bleibt. Es braucht keine komplizierten Saucen – nur die „Heilige Dreifaltigkeit“ der griechischen Küche: Öl, Zitrone und Oregano.
Für wen das Gericht geeignet istLow-Carb & Keto: Fast null Kohlenhydrate, maximaler Geschmack.
Fitness-Begeisterte: Die perfekte, leichte Proteinquelle nach dem Training.
Urlaubs-Süchtige: Für alle, die das Meer auf dem Teller vermissen.
Das Kochwasser nutzen: Schütten Sie die lila Flüssigkeit, die beim Vorgaren im Topf entsteht, nicht weg! Sie ist hoch aromatisch. Sie können sie einfrieren und als Basis für ein Meeresfrüchte-Risotto oder eine Fischsuppe verwenden.
Zitronenschale: Verwenden Sie die Schale der Bio-Zitrone, um damit Ihr Salz zu aromatisieren, bevor Sie den Saft auspressen.
Ein klassischer Oktopus schreit förmlich nach einem Ouzo auf Eis. Die Anisnoten schneiden perfekt durch die Röstaromen. Wer Wein bevorzugt, sollte einen mineralischen Weißwein wählen, wie einen Assyrtiko, der die Salzigkeit des Meeres unterstreicht.
Guten Appetit!
| Nährwert | Menge |
| Kalorien | ca. 290 kcal |
| Eiweiß | 35 g |
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
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