Zubereitung
- Einweichen: Die Bohnen am Vortag zum einweichen 24 Stunden in klares Wasser legen
- Vorkochen: Die eingeweichten Bohnen in reichlich Wasser ca. 45–60 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Abgießen.
- Die Basis: Zwiebeln, Karotten und Sellerie in etwas Olivenöl andünsten. Tomatenmark und Knoblauch kurz mitrösten, dann mit den Tomaten ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Backen: Bohnen und Sauce in eine Auflaufform geben. Das restliche Olivenöl und die Kräuter unterrühren. Im Ofen bei 180°C ca. 60–90 Minuten backen, bis die Bohnen die Sauce fast vollständig aufgesogen haben.
Griechische Riesenbohnen in Tomatensauce werden zu einem Highlight auf jeder Meze-Tafel.
Für wen das Gericht geeignet ist
- Veganer & Vegetarier: Eine hervorragende, rein pflanzliche Hauptspeise.
- Sportler & Gesundheitsbewusste: Durch den extrem hohen Proteingehalt der Bohnen ideal für den Muskelaufbau und langanhaltende Sättigung.
- Fans der Mittelmeer-Diät: Reich an ungesättigten Fettsäuren durch das Olivenöl und voller Antioxidantien aus den Tomaten.
- Meal-Prep-Liebhaber: Gigantes schmecken am zweiten Tag aufgewärmt (oder sogar kalt) oft noch besser!
Zero-Waste-Tipp Wie kann man das Rezept genießen und gleichzeitig die Umwelt schonen?
Es ist auch am nächsten und übernächsten Tag kalt wie aufgewärmt ein Genuß!
Guten Appetit!
Nährwerte
Da Gigantes reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten sind, haben sie einen niedrigen glykämischen Index.
Nährwerte (pro Portion - ca. 250g)
Nährwert Menge (ca.)
Kalorien 380 kcal
Eiweiß 16 g
Fett 18 g (davon gesundes Olivenöl)
Kohlenhydrate 35 g
Ballaststoffe 12 g
Zutaten:
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