- Auberginen: Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Min. ziehen lassen. Abspülen, trocken tupfen und mit Olivenöl bepinselt im Ofen bei 200°C ca. 15-20 Min. vorbacken.
- Fleischsauce: Zwiebel und Knoblauch anbraten, Fleisch hinzufügen und krümelig rösten. Tomatenmark, Tomaten und Gewürze (Zimt ist wichtig!) einrühren. 20 Min. einköcheln lassen.
- Béchamel: Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Milch aufgießen und unter Rühren andicken. Vom Herd nehmen, Käse und Eigelb unterrühren, mit Muskat würzen.
- Schichten: In einer Auflaufform erst Auberginen, dann Fleischsauce und wieder Auberginen schichten. Die Béchamel obenauf verteilen.
Aubergine: Sie ist kalorienarm und liefert wichtige Ballaststoffe sowie Anthocyane (Antioxidantien).
Lycopin: Durch das lange Schmoren der Tomatensauce wird Lycopin freigesetzt, das als starker Zellschutz gilt.
Gewürze: Zimt und Nelken im Hackfleisch wirken entzündungshemmend und unterstützen die Verdauung.
Es ist das Zusammenspiel der Texturen. Die Aubergine wird durch das Backen cremig, das Hackfleisch durch den Zimt exotisch-warm und die Béchamel bildet eine schützende, goldbraune Kruste. Ein echtes "Soulfood".
Für wen das Gericht geeignet istGenießer: Für alle, die deftige, aromatische Hausmannskost lieben.
Familien: Ein Gericht, das nahrhaft ist und jeden satt macht.
Low-Carb-Option: Wer die Kartoffelschicht weglässt, erhält ein hervorragendes kohlenhydratarmes Gericht.
Verwenden Sie die Auberginenschale unbedingt mit! Viele werfen sie weg, dabei sitzen hier die meisten Vitamine. Wenn Sie Reste der Fleischsauce haben, schmecken diese hervorragend am nächsten Tag als Füllung für eine Ofenkartoffel oder zu Pasta.
TippEin kräftiger griechischer Rotwein wie ein Xinomavro oder ein Agiorgitiko harmoniert perfekt mit den Röstaromen des Fleisches und dem Zimt.
Guten Appetit!
| Nährwert | Menge |
| Kalorien | 620 kcal |
| Fett | 42 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 32 g |
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