- Kochen Sie die Riesenbohnen, bis sie weich sind, aber nicht schmelzen. Lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
- In einer großen Pfanne Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Würstchen in Olivenöl anbraten.
- Mit dem Orangensaft ablöschen und wenn der Saft verdampft ist, Tomatensaft, Wasser, Bohnen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Vorsichtig umrühren, damit die Bohnen nicht schmelzen, und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Sauce eindickt.
- Wenn die Soße fertig ist, öffnen Sie mit einem Löffel ein oder zwei Löcher und schlagen Sie die Eier hinein.
- Bedecken Sie alles mit einem Deckel und lassen Sie es stehen, bis das Eiweiß weiß wird.
- Sofort mit zusätzlichem Pfeffer und gehackter Petersilie servieren.
Die Riesenbohnen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, während die Würstchen eine reichhaltige Quelle für gesunde Fette und Proteine sind.
Ingwer, Kurkuma und Orangensaft sind alle Zutaten, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind, einschließlich entzündungshemmender und antioxidativer Eigenschaften.
Dieses Gericht ist auch glutenfrei.
Wenn Ihnen diese Idee gefallen hat, versuchen Sie, noch ein paar Riesenbohnen einzuweichen und zu kochen. Nachdem sie abgekühlt und getrocknet sind, legen Sie sie in den Gefrierschrank. So haben Sie an anderen Tagen leckere und interessante Alternativen zu einem warmen Riesenbohnengericht mit Ei oder einem schnellen Riesenbohnensalat fürs Büro!
Guten Appetit!
Zutaten:
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