- Zwiebeln, Knoblauch und Lauch in einem großen Topf mit ganz wenig Öl farblos dünsten.
- Das restliche Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.
- Die Tomaten und so viel Wasser hinzufügen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern würzen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Suppe leicht bindet.
Diese Suppe ist ein Kraftpaket aus der Natur. Durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten liefert sie ein breites Spektrum an Antioxidantien, Ballaststoffen und Vitaminen. Da das Olivenöl erst am Ende hinzugefügt wird, bleiben die wertvollen ungesättigten Fettsäuren und Vitamine des Öls vollständig erhalten. Sie ist leicht verdaulich und kurbelt den Stoffwechsel sanft an.
Was macht das Gericht so besonders?Ihre Einfachheit. Die Soupa Choriatiki ist ehrlich und unverfälscht. Es gibt kein "festes" Gesetz, welches Gemüse hinein muss – es wird das verwendet, was die Saison gerade bietet. Das Geheimnis ist die "Ladera"-Technik: Das Gemüse schmort im eigenen Saft und wird durch einen großzügigen Schuss erstklassigen Olivenöls am Ende unglaublich cremig und geschmacksintensiv.
Für wen das Gericht geeignet istVegetarier & Veganer: Von Natur aus rein pflanzlich (wenn man den Käse weglässt).
Gesundheitsbewusste: Perfekt für die Clean-Eating-Küche.
Vorbereiter (Meal Prep): Die Suppe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser.
Werfen Sie die Enden und Schalen von Karotten, Sellerie und Zwiebeln nicht weg! Sammeln Sie diese in einem Beutel im Gefrierfach. Wenn der Beutel voll ist, kochen Sie daraus eine eigene, kräftige Gemüsebrühe für das nächste Mal. Auch altbackenes Brot muss nicht in die Tonne: In Würfel schneiden, in Olivenöl und Oregano anrösten und als knusprige Croutons über die Suppe geben.
TippIn Schüsseln füllen und mit zerbröseltem Ziegenkäse bestreuen.
Guten Appetit!
Nährwerttabelle (pro Portion / ca. 400ml)
Nährwert Menge pro Portion
Kalorien ca. 245 kcal
Protein ca. 5 g
Fett ca. 14 g (vorwiegend ungesättigt)
Kohlenhydrate ca. 22 g
Ballaststoffe ca. 7 g
Vitamine Hoher Gehalt an Vit. A & C
Zutaten:
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