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Rezept: Griechische Spinat-Käse-Pastete (Spanakotiropita)

Spanakotiropita – Das Beste aus Garten und Molkerei

Zutaten für 2 Portionen:
 
1 Packung Filoteig (ca. 10-12 Blätter)
600 g frischer Blattspinat (gewaschen und grob gehackt)
300 g Exarchos Ziegenkäse (oder Feta), grob zerbröselt
3 Bio-Eier
1 Bund Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
1 Bund frischer Dill (fein gehackt – ein Muss für das Aroma!)
  Eine Prise Muskatnuss, Salz und schwarzer Pfeffer
  Extra Vergine Olivenöl von Repa Mediterran

Griechische Spinat-Käse-Pastete (Spanakotiropita)
Zubereitung
  1. Die Füllung: Den Spinat in einer Schüssel mit etwas Salz kräftig mit den Händen kneten, bis er in sich zusammenfällt. Das Wasser sehr gut ausdrücken!
  2. In einer großen Schüssel den Spinat mit dem zerbröselten Käse, den Eiern, Frühlingszwiebeln und dem Dill mischen. Mit Muskat und Pfeffer würzen (Salz nur vorsichtig verwenden, da der Käse salzig ist).
  3. Schichten: Eine Backform mit Olivenöl einfetten. Die erste Hälfte der Filoblätter einzeln mit Olivenöl bestreichen und übereinander in die Form legen.
  4. Die Spinat-Käse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
  5. Die restlichen Filoblätter wieder einzeln ölen und als Deckel auflegen. Die Ränder nach innen einschlagen.
Das Finale Die Oberfläche mit einem scharfen Messer in Quadrate vorschneiden (nur die oberen Teigschichten). Bei 180°C ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.
Warum dieses Gericht so gesund ist

Knochenstärkung: Die Kombination aus dem Kalzium des Käses und dem Vitamin K des Spinats ist ideal für die Knochengesundheit.
Eisen- & Folsäure-Quelle: Besonders für Frauen und Aktive wichtig – Spinat unterstützt die Blutbildung und Zellregeneration.
Hochwertiges Protein: Durch den Einsatz von Exarchos Ziegenkäse erhalten Sie leicht verdauliches Eiweiß und wichtige Aminosäuren.

Was macht das Gericht so besonders?

Es ist die Balance. Während der Spinat für eine erdige Frische sorgt, bringt der Käse (Feta oder Ziegenkäse) die salzige, cremige Komponente ein. Die Spanakotiropita ist saftiger als die reine Spinatpastete und hat durch die Verbindung von Ei und Käse eine fast soufflé-artige Füllung unter dem krachend knusprigen Filoteig.

Für wen das Gericht geeignet ist

Vegetarier: Ein sättigendes Hauptgericht voller Nährstoffe.
Lunch-Lovers: Sie lässt sich hervorragend am Vorabend backen und kalt mit ins Büro nehmen.
Gäste: Als „Meze“ (Vorspeise) in kleine Quadrate geschnitten, ist sie der Star jeder Tafel.

Zero-Waste-Tipp Wie kann man das Rezept genießen und gleichzeitig die Umwelt schonen?

Dill-Stiele: Werfen Sie die Stiele des Dills nicht weg! Fein gehackt können sie mit in die Füllung, da sie das intensivste Aroma besitzen.
Teig-Reste: Wenn Filoteig-Ecken überstehen, schneiden Sie diese ab, bestreichen sie mit Olivenöl und backen sie als kleine Cracker mit.
Verpackung: Kaufen Sie Ihren Spinat wenn möglich lose auf dem Markt oder im Hofladen, um Plastikmüll zu vermeiden.

Tipp

Besonders im Sommer einfach kalt genießen.

Guten Appetit!

Nährwerte

Nährwerttabelle (pro Portion / ca. 180g)
Nährwert    Menge pro Portion
Kalorien    ca. 420 kcal
Protein    ca. 18 g
Fett    ca. 26 g
Kohlenhydrate    ca. 28 g
Ballaststoffe    ca. 4,5 g
Kalzium    ca. 35% des Tagesbedarfs

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