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Rezept: Sardelles sto Fourno – Griechische Ofensardinen

Diese im Ofen gebackenen Sardinen sind nicht nur ein Klassiker der Küstendörfer, sondern auch ein echtes Superfood, das durch Frische und hochwertiges Olivenöl besticht.

Zutaten für 2 Portionen:
 
 
500 g frische Sardinen (ausgenommen und geschuppt)
1 große Zitrone (in Scheiben geschnitten)
3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
60 ml extra natives Olivenöl
1 TL getrockneter griechischer Oregano
  Eine Handvoll frische glatte Petersilie, grob gehackt
  Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  Optional: Eine Prise Chiliflocken (Boukovo)

Sardelles sto Fourno – Griechische Ofensardinen
Zubereitung
  1. Vorbereitung: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Sardinen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Anrichten: Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Sardinen nebeneinander in die Form legen.
  3. Würzen: Den Knoblauch und die Zitronenscheiben zwischen und auf den Sardinen verteilen. Großzügig mit Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen.
  4. Das restliche Olivenöl gleichmäßig über den Fisch träufeln.
  5. Garen: Im Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis die Sardinen gar sind und die Haut leicht knusprig wird.
Das Finale mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Form servieren.
Warum dieses Gericht so gesund ist

Sardinen stehen ganz oben auf der Liste der gesündesten Fische. Sie sind extrem reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und B12. Da sie am Anfang der Nahrungskette stehen, sind sie zudem deutlich weniger mit Schwermetallen belastet als größere Fischarten.

Was macht das Gericht so besonders?

Es ist die Einfachheit der Zutaten. Die Kombination aus der leichten Bitternote der Sardine, der Säure der Zitrone und der Würze des Knoblauchs wird durch die Hitze des Ofens zu einer aromatischen Einheit verschmolzen, ohne den feinen Eigengeschmack des Fisches zu überdecken.

Für wen das Gericht geeignet ist

Umweltbewusste Genießer, die nachhaltigen Fisch bevorzugen.
Low-Carb & Keto-Anhänger, da es fast keine Kohlenhydrate enthält.
Alle, die schnelle, gesunde Feierabendküche lieben.

Zero-Waste-Tipp Wie kann man das Rezept genießen und gleichzeitig die Umwelt schonen?Sardinen können (und sollten!) idealerweise mit den weichen Gräten gegessen werden, was eine hervorragende Kalziumquelle darstellt. Haben Sie Zitrone übrig? Legen Sie die ausgepressten Hälften mit in die Form – sie aromatisieren das Öl zusätzlich und können nach dem Backen kompostiert werden.

TippEin kühler Ouzo auf Eis oder ein harziger Retsina sind die traditionellen Begleiter, die perfekt mit dem intensiven Aroma der Sardinen harmonieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)
Nährwert Menge
Kalorien ca. 410 kcal
Eiweiß 38 g
Fett 28 g
Kohlenhydrate 2 g
Ballaststoffe 1 g

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