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Rezept: Kotopoulo me Ellies (Hähnchen mit Oliven)

Kotopoulo me Ellies ist ein rustikales Schmorgericht, das von der Qualität seiner Zutaten lebt. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch und der kräftigen Salzigkeit griechischer Oliven (am besten Kalamata) erzeugt ein tiefes, komplexes Aroma, das durch einen Schuss Wein und frische Kräuter abgerundet wird.

Zutaten für 2 Portionen:
 
2 Hähnchenschenkel oder 400g Hähnchenbrust (in groben Stücken)
100 g Griechische Oliven (z.B. Kalamata von Repa Mediterran), entsteint
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehe, in Scheiben
60 ml Natives Olivenöl Extra (von Repa Mediterran)
50 ml Weißwein (trocken)
200 ml Hühnerbrühe
1 EL Tomatenmark
  Frischer Thymian oder Oregano
  Salz & Pfeffer (vorsichtig mit Salz, da Oliven salzig sind!)

Kotopoulo me Ellies (Hähnchen mit Oliven)
Zubereitung
  1. Anbraten: Das Hähnchen im Olivenöl goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen.
  2. Basis: Im selben Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten.
  3. Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen.
  4. Schmoren: Hähnchen, Oliven, Kräuter und Brühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten schmoren, bis die Sauce leicht gebunden und das Fleisch zart ist.
Das Finale mit Pfeffer und bei Bedarf einer Prise Salz abschmecken.
Warum dieses Gericht so gesund ist

Gesunde Fette: Die Oliven und das Olivenöl liefern einfach ungesättigte Fettsäuren.
Polyphenole: Oliven sind reich an Antioxidantien, die Entzündungen im Körper hemmen können.
Mageres Protein: Hähnchenfleisch bietet eine hochwertige Eiweißquelle bei geringem Fettanteil (wenn die Haut entfernt wird).

Was macht das Gericht so besonders?

Es ist das Spiel der Kontraste: Die natürliche Milde des Hähnchens trifft auf die intensive, fast fleischige Textur der Oliven. Während des Schmorens geben die Oliven ihr Aroma an die Sauce ab, was dieses Gericht unverwechselbar würzig macht.

Für wen das Gericht geeignet ist

Low-Carb-Liebhaber: Ein von Natur aus kohlenhydratarmes Gericht.
Fans kräftiger Aromen: Wer Oliven liebt, wird dieses Gericht vergöttern.
Alltags-Gourmets: Schnell in der Vorbereitung, aber mit dem Geschmack eines Festessens.

Zero-Waste-Tipp Wie kann man das Rezept genießen und gleichzeitig die Umwelt schonen?Verwenden Sie das Olivenwasser (die Lake) aus dem Glas! Ein kleiner Schuss davon in der Sauce intensiviert das Aroma und sorgt dafür, dass nichts verschwendet wird.   

Tipp

Ein charaktervoller Weißwein wie ein Assyrtiko oder ein leichter, gekühlter Roséwein passt hervorragend zur Salzigkeit der Oliven.

Guten Appetit!

Nährwerttabelle (pro Portion)
Nährwert Menge
Kalorien 530 kcal
Fett 36 g
Kohlenhydrate 8 g
Eiweiß 38 g

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