- Die Chilopites in reichlich Salzwasser "al dente" kochen. Wichtig: Eine Tasse vom Pastawasser beiseite stellen.
- Parallel das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, dann herausnehmen.
- Schalotten in derselben Pfanne glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Sahne und den Zitronenabrieb hinzufügen. Die Hitze reduzieren.
- Die Chilopites direkt aus dem Topf in die Sauce geben, Lachs und Dill unterheben. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen, um die Sauce cremig zu binden.
Lachs ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren. In Kombination mit Chilopites (traditionelle griechische Eierteigwaren) liefert das Gericht hochwertige Proteine und komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie. Die Verwendung von frischem Dill und Zitrone sorgt zudem für eine ordentliche Portion Vitamin C und Antioxidantien.
Was macht das Gericht so besonders?Es ist die perfekte Fusion aus Tradition und Moderne. Chilopites sind quadratische Nudeln, die traditionell mit Milch und Eiern im Teig hergestellt werden – sie schmecken viel reichhaltiger als normale Pasta. In Kombination mit der Frische des Lachses und einer hellen Sauce (Aspri Saltsa) entsteht ein elegantes Gericht, das dennoch in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Für wen das Gericht geeignet istFeinschmecker, die wenig Zeit haben (fertig in 20 Min.).
Sportler: Wegen des hohen Protein- und Kohlenhydratanteils.
Berufstätige: Ein schnelles, gesundes Abendessen nach einem langen Tag.
Familien, da Kinder die kleine Pasta-Form und den milden Lachs lieben.
Verwende die Zitronenschale vollständig! Was du nicht für die Sauce brauchst, kannst du trocknen und mit grobem Meersalz mischen – so erhältst du dein eigenes Zitronensalz für das nächste Fischgericht. Die Dillstiele müssen nicht in den Müll: Hacke sie ganz fein mit und koche sie in der Sauce mit, sie enthalten das meiste Aroma!
TippDazu passt hervorragend der Château Julia Assyrtiko von Domaine Costa Lazaridi. Seine feine Säure und die Zitrusnoten schneiden perfekt durch die cremige Sauce und harmonieren wunderbar mit dem Lachs.
Guten Appetit!
| Nährwert | Menge (ca.) |
| Kalorien | 580 kcal |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
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