Griechische Zucchinipuffer (Kolokithokeftedes)

Knusprige Verführung: Kolokithokeftedes – Griechische Zucchinipuffer

Diese kleinen, goldenen Bällchen sind der Traum jedes Meze-Tellers! Kolokithokeftedes (κολοκυθοκεφτέδες) sind traditionelle griechische Zucchinipuffer, die außen knusprig und innen herrlich saftig sind. Der Feta und die frischen Kräuter verleihen ihnen eine unwiderstehliche Würze. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder leichter Snack!
Zutaten (für ca. 12-15 Puffer):

    Zucchini: 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500g)
    Feta: 150g griechischer Feta-Käse (Repa Mediterran Tipp: Echter Schafskäse für den besten Geschmack!)
    Frühlingszwiebeln: 3 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
    Frische Kräuter: Eine Handvoll frische Minze und Dill (jeweils ca. 2 EL, fein gehackt)
    Eier: 2 große Eier
    Mehl: 3-4 EL Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
    Semmelbrösel: 2-3 EL Semmelbrösel (optional, für extra Knusprigkeit)
    Olivenöl: Zum Braten (Repa Mediterran Tipp: Unser Erotokritos Olivenöl für authentischen Geschmack)
    Gewürze: Salz und frisch gemahlener Pfeffer (Vorsicht mit Salz, Feta ist salzig!)

Zubereitung:

Zucchini vorbereiten: Waschen Sie die Zucchini und reiben Sie sie grob. Geben Sie die geriebene Zucchini in ein Sieb, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie für ca. 15-20 Minuten abtropfen. Dieser Schritt ist wichtig, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Drücken Sie danach die Zucchini sehr gut mit den Händen aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.

Mischung zubereiten: Geben Sie die gut ausgedrückte Zucchini in eine große Schüssel. Zerbröseln Sie den Feta grob mit den Händen und geben Sie ihn zur Zucchini. Fügen Sie die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, gehackte Minze und Dill hinzu. Schlagen Sie die Eier leicht an und geben Sie sie ebenfalls dazu.

Binden der Masse: Mischen Sie alles gut durch. Geben Sie nun das Mehl (und optional die Semmelbrösel) löffelweise hinzu, bis eine formbare, aber noch weiche Masse entsteht. Schmecken Sie vorsichtig mit Pfeffer und – falls nötig – einer Prise Salz ab.

Braten & Ausbacken: Erhitzen Sie reichlich Erotokritos Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Formen Sie mit zwei Löffeln oder Ihren Händen kleine Puffer (ca. 1 EL Masse pro Puffer). Geben Sie sie vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie sie von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig an.

Wichtig: Die Pfanne nicht überfüllen, damit die Puffer schön knusprig werden und nicht kochen!

Abtropfen & Servieren: Nehmen Sie die fertigen Kolokithokeftedes aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Serviervorschlag: Das perfekte Duo

Am besten schmecken die Zucchinipuffer warm oder lauwarm mit einem Klecks kaltem Tzatziki.

Profi-Tipp von Repa Mediterran:
Dazu empfehlen wir Ihren Ihnen einen trockenen Weißwein, z.B. die Rebsorte Malagouzia, oder einen eiskalten Ouzo Loukatos. Die Frische der Zucchini und die Würze des Feta harmonieren perfekt mit dem Anisaroma!

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