- Füllung vorbereiten: In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mitrösten. Kräuter, Salz und Pfeffer unterrühren. Vom Herd nehmen (der Reis gart später im Weinblatt fertig).
- Vorbereiten der Blätter: Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen. Den harten Stielansatz ggf. vorsichtig entfernen.
- Rollen: Ein Weinblatt mit der glatten Seite nach unten flach hinlegen. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte (nahe des Stiels) geben. Die Seiten einklappen und das Blatt von unten nach oben fest, aber nicht zu stramm aufrollen (der Reis dehnt sich beim Garen aus).
- Schichten: Den Boden eines Topfes mit beschädigten Weinblättern auslegen. Die Dolmadakia dicht an dicht in Schichten hineinlegen
- Garen: Das restliche Olivenöl, Zitronensaft und warmes Wasser über die Röllchen gießen. Einen umgedrehten Teller oben auf die Dolmadakia legen, um sie beim Kochen zu beschweren (damit sie nicht aufgehen).
Bei schwacher Hitze ca. 40–50 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Im Topf abkühlen lassen und am besten kalt oder lauwarm mit Joghurt servieren.
Ballaststoffe & Vitamine: Weinblätter sind reich an Ballaststoffen und enthalten Vitamin A, K und E sowie wertvolle Antioxidantien.
Entzündungshemmend: Die frischen Kräuter wie Minze und Dill fördern die Verdauung und wirken beruhigend auf den Magen.
Leicht & Vegan: Da sie ohne Fleisch zubereitet werden, sind sie besonders leicht bekömmlich und ideal für die herzgesunde mediterrane Ernährung.
Was macht das Gericht so besonders?Die Kombination aus der feinen Säure des Zitronensafts und dem herben Aroma des Weinblatts macht dieses Gericht zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis.
Für wen das Gericht geeignet istIdeal für Veganer, Vegetarier und Menschen, die auf eine bewusste Ernährung achten. Es ist ein klassisches "Fingerfood" für jede Feier.
Weinblätter aus Bio-Anbau: Achte darauf, Weinblätter ohne Pestizidrückstände zu kaufen. Bei Repa Mediterran setzen wir auf Qualität, die Natur und Konsumenten schützt.
Kräuter vom Balkon: Frische Kräuter aus eigenem Anbau oder vom regionalen Markt sparen Transportwege und Plastikverpackungen.
Energiesparend garen: Durch das Beschweren mit dem Teller garen die Dolmadakia gleichmäßiger, wodurch die Hitze im Topf effizient genutzt wird.
Werden frische Weinblätter verwendet, müssen diese zuvor 5 min. kochen. Sie lassen sich später auch gut einfrieren.
Ein fruchtiger Rose-Wein passt besonders gut dazu.
Guten Appetit!
Nährwerte (pro 100g / ca. 4–5 Stück)
| Brennwert | ca. 145 kcal |
| Fett | ca. 9 g (hauptsächlich Olivenöl) |
| Kohlenhydrate | ca. 14 g |
| Eiweiß | ca. 2,5 g |
| Besonderes | Hoher Gehalt an Vitamin K und Eisen |
Zutaten:
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