- Teig: Mehl, Salz und optional Raki/Essig in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl langsam hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 5-7 Minuten). Der Teig sollte nicht kleben. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Füllung: Mizithra-Käse mit Ei, gehackter Minze, Salz und Pfeffer gut vermischen. Falls Spinat/Wildgemüse verwendet wird, dieses gut ausdrücken und unterheben.
- Formen: Den Teig in ca. 8-10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn zu einem Kreis oder Oval ausrollen (ca. 15-20 cm Durchmesser).
- Füllen und Falten: Einen Teil der Füllung (ca. 2-3 EL) auf eine Teighälfte geben, dabei einen kleinen Rand lassen. Die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder festdrücken, z.B. mit einer Gabel oder durch Eindrehen. Oder Sie formen eine Rolle und drehen diese spiralförmig ein.
- Braten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Pastetchen portionsweise goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite), bis sie knusprig sind und der Käse weich ist.
Mizithra & Kräuter: Die Füllung basiert auf dem leichten, proteinreichen Mizithra-Käse, oft ergänzt durch frische Kräuter wie Minze oder Wildgemüse, die reich an Vitaminen und Antioxidantien sind.
Hochwertiges Olivenöl: Der Teig wird traditionell mit nativem Olivenöl extra zubereitet, einer Quelle gesunder einfach ungesättigter Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken können.
Ballaststoffe: Vollkornmehl für den Teig kann den Ballaststoffgehalt erhöhen und so die Verdauung fördern.
Das Besondere an den Pites Kritis ist die harmonische Kombination aus dem dünnen, leicht knusprigen Teig und der würzigen, cremigen Füllung. Oft werden sie in der Pfanne goldbraun gebacken, was ihnen eine unwiderstehliche Textur verleiht. Jede Familie auf Kreta hat ihre eigene Variante, was sie zu einem Ausdruck regionaler Identität und kulinarischer Vielfalt macht.
Für wen das Gericht geeignet istVegetarier: Eine köstliche und sättigende Option, die ganz ohne Fleisch auskommt.
Mittelmeer-Liebhaber: Ideal für alle, die die Aromen der griechischen Inselküche schätzen.
Snack-Fans: Perfekt als herzhafter Snack für unterwegs oder als Beilage zu Salaten.
Kräuterreste: Übrig gebliebene Minze kann eingefroren und später für Tee oder andere Gerichte verwendet werden.
Öl-Reste: Frittieröl kann nach dem Abkühlen gefiltert und für weitere Bratvorgänge wiederverwendet oder korrekt entsorgt werden. Niemals ins Abwasser gießen!
Gemüseschalen: Falls Sie Gemüse für die Füllung vorbereiten, nutzen Sie Schalen und Abschnitte für eine Gemüsesuppe oder Brühe.
Zu den herzhaften Pites Kritis passt hervorragend ein kühles Glas Retsina, ein leichter Weißwein aus Griechenland oder einfach ein erfrischendes Sprudelwasser mit Zitrone
Guten Appetit!
| Nährwert / Nutrient | pro 100g |
| Energie / Energy | 295 kcal |
| Fett / Fat | 18 g |
| davon gesättigte Fettsäuren / of which saturates | 8 g |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates | 25 g |
| davon Zucker / of which sugars | 2 g |
| Eiweiß / Protein | 10 g |
| Salz / Salt | 0,9 g |
Zutaten:
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