- Vorbereiten: Frische Muscheln gründlich waschen und „bärtige“ Fäden entfernen. Offene Muscheln, die sich bei Berührung nicht schließen, wegwerfen.
- Basis: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten.
- Ablöschen: Den Reis hinzufügen, kurz mit anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Verdampfen lassen.
- Garen: Wasser/Fond hinzufügen, salzen und pfeffern. Bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Muscheln: Die Muscheln auf den Reis legen, Deckel schließen und weitere 8–10 Min. garen, bis der Reis weich ist und sich die Muscheln geöffnet haben. (Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen).
Meeres-Superfood: Muscheln sind extrem reich an Vitamin B12, Selen und Zink. Sie liefern hochwertiges Protein bei sehr geringem Fettanteil.
Omega-3-Quelle: Muscheln enthalten essentielle Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken.
Eisen-Power: Muscheln gehören zu den besten tierischen Eisenquellen.
Im Gegensatz zu einer spanischen Paella ist der griechische Muschelreis „saftiger“. Der Reis nimmt den Sud der Muscheln, das Aroma von Dill und die samtige Textur des Olivenöls vollständig auf, was jeden Bissen zu einem intensiven Geschmackserlebnis macht.
Für wen das Gericht geeignet istIdeal für Pescetarier, Liebhaber der leichten Mittelmeerküche und Paare, die ein besonderes, aber unkompliziertes Abendessen genießen möchten.
Werfen Sie die Zitronenschale nicht weg! Reiben Sie die Zeste ab, bevor Sie die Zitrone auspressen. Die Zesten können getrocknet oder eingefroren werden, um später Salate oder Saucen zu verfeinern. Muschelschalen sind zudem im Garten (zerkleinert) ein hervorragender natürlicher Dünger.
TippEin gut gekühlter Retsina oder ein spritziger Moschofilero (Weißwein) unterstreicht die mineralischen Noten der Muscheln perfekt.
Guten Appetit!
| Nährwert | Menge |
| Energie | 125 kcal |
| Fett | 4,2 g |
| Kohlenhydrate | 14,5 g |
| Eiweiß | 6,8 g |
| Salz | 0,9 g |
Zutaten:
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