- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Fisch waschen, trocken tupfen und von innen und außen salzen und pfeffern.
- In eine Auflaufform etwas Olivenöl geben und die Zwiebelringe sowie den Knoblauch als "Bett" darin verteilen.
- Den Fisch darauf platzieren und mit Tomatenscheiben belegen.
- Mit dem restlichen Olivenöl und dem Weißwein übergießen. Mit Petersilie (und optional Paniermehl) bestreuen.
Die Meerbrasse ist eine exzellente Quelle für Omega-3-Fettsäuren. In Kombination mit Lycopin aus den gegarten Tomaten und den Antioxidantien des Olivenöls bietet dieses Gericht eine Mahlzeit par excellence.
Was macht das Gericht so besonders?Der Stil ala Spetsiota zeichnet sich durch das langsame Schmoren im eigenen Saft und Wein aus. Der Fisch wird nicht gebraten, sondern bleibt extrem saftig, während die Saucenbasis karamellisiert.
Für wen das Gericht geeignet istEs ist ideal für Liebhaber der leichten Mittelmeerküche, für Sportler (hoher Proteingehalt) und alle, die Wert auf eine bewusste, kohlenhydratarme Ernährung (Low Carb) legen.
Werfen Sie die Fischkarkasse (Kopf und Gräten) nicht weg! Kochen Sie daraus mit etwas Suppengrün einen feinen Fischfond für Ihr nächstes Risotto oder eine Fischsuppe. Die Zitronenschalen können Sie (falls Bio) abreiben und trocknen – ein tolles Aroma für Salze oder Tee.
TippEin charakterstarker griechischer Weißwein ist hier Pflicht. Wir empfehlen einen Assyrtiko oder einen Moschofilero. Die Säure des Weins harmoniert perfekt mit dem Olivenöl und den Tomaten.
Guten Appetit!
| Nährwert | Menge |
| Kalorien | 450 kcal |
| Eiweiß | 45 g |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Zutaten:
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