- Füllung vorbereiten: Die Tentakel des Tintenfischs fein hacken. In einer Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Tentakel in etwas Olivenöl dünsten. Reis, Pinienkerne und Korinthen hinzufügen und kurz mitrösten.
- Aromatisieren: Mit der Hälfte des Weißweins ablöschen. Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung etwa 5-10 Minuten köcheln lassen (der Reis sollte noch Biss haben).
- Füllen: Die Tintenfischtuben zu etwa 3/4 mit der Reismischung füllen (nicht zu voll, da der Reis noch quillt) und mit einem Zahnstocher verschließen.
- Schmoren: Die gefüllten Tubes in eine Auflaufform oder Pfanne geben. Restliches Olivenöl, Wein und Zitronensaft darübergeben.
Tintenfisch ist eine hervorragende fettarme Proteinquelle und reich an Vitamin B12 und Selen. In Kombination mit den ungesättigten Fettsäuren des Olivenöls und den antioxidativen Kräutern ist es eine gesunde Mahlzeit, die lange sättigt, ohne zu beschweren.
Was macht das Gericht so besonders?Es ist das Zusammenspiel der Texturen: der zarte Biss des Tintenfischs trifft auf die cremige, kräuterreiche Reisfüllung. Die feine Süße der Korinthen und der Crunch der Pinienkerne geben dem Gericht eine gastronomische Tiefe, die typisch für die gehobene ägäische Küche ist.
Für wen das Gericht geeignet istFeinschmecker, die das Besondere suchen.
Low-Fat-Liebhaber, die auf Geschmack nicht verzichten wollen.
Urlaubsreif-Gäste, die sich nach Griechenland träumen möchten.
Werfen Sie die Tintenfischtentakel niemals weg – sie sind der wichtigste Geschmacksträger in der Füllung! Übrig gebliebene Füllung kann einfach als Beilage mitgekocht werden. Zitronenreste eignen sich hervorragend, um die Hände nach der Fischzubereitung von Gerüchen zu befreien.
TippEin spritziger Retsina oder ein trockener Moschofilero betont die Kräuternoten und schneidet wunderbar durch die seidige Textur des Olivenöls.
Guten Appetit!
| Nährwert | Menge |
| Kalorien | ca. 480 kcal |
| Eiweiß | 35 g |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
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