- Vorbereitung: Den Fisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Teig: Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Das kalte Bier langsam unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
- Backen: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischstücke durch den Teig ziehen und goldbraun ausbacken (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Kabeljau ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und enthält wichtige Omega-3-Fettsäuren. Zudem ist er reich an Jod und Selen. In Kombination mit Olivenöl und Knoblauch (in der traditionellen Beilage Skordalia) stärkt es das Immunsystem.
Was macht das Gericht so besonders?Das Geheimnis liegt im Kourkouti (Bierteig). Die Kohlensäure im Bier sorgt dafür, dass der Teig beim Frittieren extrem leicht und luftig aufgeht, während der Fisch im Inneren schonend im eigenen Saft gart und butterweich bleibt.
Für wen das Gericht geeignet istDieses Gericht ist perfekt für: Liebhaber der mediterranen Küche.
Familien (Kinder lieben den knusprigen Teig!).
Alle, die ein festliches, aber einfaches Fischgericht suchen.
Werfen Sie die Zitronenschalen nach dem Auspressen nicht weg! Reiben Sie die Schale vorher ab, um sie für Dressings oder zum Backen einzufrieren. Die Reste der ausgepressten Zitrone können Sie zusammen mit Essig als natürlichen Reiniger für Ihre Küchenoberflächen verwenden.
TippDazu passt hervorragend ein griechischer Weißwein mit Charakter, wie ein Assyrtiko oder ein Moschofilero. Die Säure des Weins schneidet perfekt durch die Knusprigkeit des Teigs. Alternativ schmeckt natürlich ein eiskaltes griechisches Lagerbier ausgezeichnet.
Guten Appetit!
| Nährwert | Menge |
| Kalorien | 480 kcal |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 42 g |
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