- Vorbereiten: Den Fisch innen und außen unter kaltem Wasser abspülen und sehr gut trocken tupfen. Die Haut auf jeder Seite 2-3 Mal leicht einschneiden.
- Füllen: Die Bauchhöhle mit Salz, Pfeffer, Oregano, zwei Zitronenscheiben und den frischen Kräuterzweigen füllen.
- Marinieren: Den Fisch großzügig mit Olivenöl einreiben und von außen salzen.
- Grillen: Den Grill auf mittlere Hitze bringen. Die Doraden in eine Fischzange spannen (verhindert das Kleben) oder direkt auf den geölten Rost legen. Ca. 8–10 Minuten pro Seite grillen. Der Fisch ist fertig, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.
Die Dorade ist ein exzellenter Lieferant für hochwertiges Protein und wichtige Omega-3-Fettsäuren. Zudem enthält sie reichlich Jod und Magnesium. In Kombination mit Olivenöl und frischer Zitrone ist dieses Gericht das Paradebeispiel für die gesunde Mittelmeer-Diät.
Was macht das Gericht so besonders?Es ist die Einfachheit. Ein ganzer Fisch auf dem Grill wirkt immer festlich, ist aber mit der richtigen Vorbereitung kinderleicht. Die Füllung aus frischen Kräutern und Zitrone parfümiert das Fleisch von innen heraus, während das Olivenöl außen für die perfekte Kruste sorgt.
Für wen das Gericht geeignet istPescetarier & Fitness-Fans: Maximale Nährstoffe bei moderaten Kalorien.
Genießer: Die das unverfälschte Aroma frischen Fisches lieben.
Urlaubs-Heimkehrer: Die den Geschmack der Küstentaverne vermissen.
Alles nutzen: Werfen Sie die Fischkarkassen (Kopf und Gräten) nach dem Essen nicht weg! Kochen Sie daraus mit etwas Suppengemüse einen kräftigen Fischfond für Ihr nächstes Risotto.
Zitronen-Power: Mit den ausgepressten Zitronenhälften können Sie nach dem Grillen den Rost reinigen – die Säure löst Fett und Eingebranntes auf natürliche Weise.
Zu hellem Fisch passt ein mineralischer Weißwein ideal. Wir empfehlen einen kühlen Assyrtiko oder – für eine moderne Note – den Mostra Rosé von Tsilili. Die fruchtigen Nuancen des Rosé harmonieren überraschend gut mit der knusprigen Fischhaut und den Kräutern.
Guten Appetit!
| Nährwert | Menge |
| Kalorien | ca. 450 kcal |
| Eiweiß | 48 g |
| Fett | 28 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
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