Zubereitung
- Linsen vorbereiten (10 Minuten)
- Waschen: Geben Sie die Linsen in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab. Kontrollieren Sie die Linsen auf kleine Steinchen und sortieren Sie diese aus. Einweichen ist bei dieser Sorte nicht zwingend nötig!
- Kurz Kochen: Geben Sie die Linsen in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie kurz zum Kochen. Gießen Sie dieses erste Wasser ab – dies reduziert Bitterstoffe und Verunreinigungen.
- Gemüse anbraten
- Erhitzen Sie 30 ml (die Hälfte) des Olivenöls in einem großen Topf.
- Geben Sie die Zwiebel, Möhre und Sellerie (falls verwendet) hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind (ca. 7 Minuten).
- Eintopf kochen
- Geben Sie die vorgewaschenen Linsen, das Lorbeerblatt und das Wasser (oder die Gemüsebrühe) in den Topf.
- Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig.
- Lassen Sie die Fakés 45 bis 60 Minuten köcheln, oder bis die Linsen weich sind.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachfüllen.
- Andicken
- Die Fakés sollten eine dicke, cremige Konsistenz haben (eher Eintopf als dünne Suppe).
- Falls sie zu dünn ist, lassen Sie sie ohne Deckel etwas einkochen.
- Abschmecken
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
- Würzen Sie den Eintopf nun mit Salz und Pfeffer.
- Fügen Sie den Rotweinessig (oder Balsamico) hinzu und rühren Sie um. Die Säure ist sehr wichtig, um das Gericht abzurunden.
- Servieren
- Schöpfen Sie die Fakés in tiefe Teller.
- Beträufeln Sie jeden Teller großzügig mit einem Schuss des restlichen, frischen Olivenöls (ca. 1 EL pro Portion)
Das Finale
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Warum dieses Gericht gesund ist
Die Fakés sind reich an Proteinen
Für wen das Gericht geeignet istEs ist für Veganer geeignet - oder auch für Vegetarier, wenn man Käse hinzufügt.
Tipp
Traditionell wird Fakés mit Essig, Olivenöl und etwas Feta-Käse (optional) sowie frischem Brot zum Dippen serviert.
Kali Orexi! (Guten Appetit!)
Zutaten:
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