- Vorbereiten: Wildgemüse gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- Dünsten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann das Gemüse hinzufügen, bis es zusammenfällt und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Eier: Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse in die Pfanne gießen.
- Stocken: Bei mittlerer Hitze stocken lassen. Optional den Feta darüberstreuen. Einmal wenden oder bei geschlossenem Deckel fertig garen.
Wildgemüse wie Löwenzahn, Mangold oder Spinat sind wahre Nährstoffbomben. Sie enthalten deutlich mehr Antioxidantien, Eisen und Vitamine (A, C, K) als gezüchtete Sorten. In Kombination mit dem Protein der Eier ist es ein perfektes „Brainfood“.
Was macht das Gericht so besonders?Es ist die Balance zwischen der Erdigkeit des Gemüses, der Säure eines Spritzers Zitrone und der Milde des griechischen Olivenöls.
Für wen das Gericht geeignet istLow-Carb-Fans, Vegetarier und alle, die eine natürliche, unverarbeitete Ernährung (Clean Eating) lieben.
Nutzen Sie die harten Stiele des Wildgemüses! Schneiden Sie sie ganz fein und dünsten Sie sie einfach etwas länger als die Blätter an. Sie geben dem Omelett einen tollen Biss.
TippEin kräftiger griechischer Bergtee (kalt oder warm) oder ein Glas trockener Weißwein unterstreicht die Kräuternoten.
Guten Appetit!
| Nährwert / Nutrient | Menge / Amount |
| Energie / Energy | 145 kcal |
| Fett / Fat | 11,5 g |
| davon gesättigt / of which saturates | 3,2 g |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates | 2,1 g |
| davon Zucker / of which sugars | 0,8 g |
| Eiweiß / Protein | 8,5 g |
| Salz / Salt | 0,6 g |
Zutaten:
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