- Vorbereiten: Gemüse in ca. 1 cm dicke Scheiben oder Streifen schneiden. Aubergine leicht salzen, 10 Min. warten und trocken tupfen (entzieht Bitterstoffe).
- Grillen: Das Gemüse mit etwas Olivenöl bestreichen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten garen, bis ein schönes Grillmuster entsteht.
- Marinieren: Olivenöl, Essig, Knoblauch und Rigani zu einer Vinaigrette mischen. Das heiße Gemüse direkt vom Grill in eine Form geben und mit der Marinade übergießen.
Es ist eine wahre Nährstoffbombe. Das Gemüse liefert eine Fülle an Ballaststoffen, Vitaminen (A, C, K) und Mineralstoffen. Das kaltgepresste native Olivenöl hilft dem Körper, die fettlöslichen Vitamine des Gemüses optimal aufzunehmen. Zudem ist es kalorienarm und durch den Feta eine gute Quelle für Protein und Calcium.
Was macht das Gericht so besonders?Die Magie liegt in der Vinaigrette. In Griechenland wird das Gemüse nicht nur gegrillt, sondern anschließend in einer Mischung aus Öl, Essig und Kräutern "gebadet", während es noch heiß ist. So saugt es die Aromen tief auf.
Für wen das Gericht geeignet istVegetarier: Ein vollwertiger Hauptgang oder eine tolle Beilage.
Abnehm-Willige: Hohes Volumen, wenig Kalorien, lange Sättigung.
Fans der leichten Küche: Perfekt für heiße Sommertage.
Gemüse-Strunke: Schneiden Sie die Enden von Zucchini und Paprika nicht zu großzügig ab. Auch die Kerne der Paprika können (wenn man die Schärfe mag) mitgegrillt werden.
Restverwertung: Übrig gebliebenes Grillgemüse ist am nächsten Tag der perfekte Belag für ein Sandwich oder kleingeschnitten eine tolle Einlage für eine Pasta-Sauce.
Veganer lassen einfach den Feta-Käse weg.
TippZu diesem leichten, gemüsigen Gericht passt ein trockener, fruchtiger Roséwein hervorragend. Er unterstreicht die Süße der gegrillten Paprika und balanciert den salzigen Feta aus. Alternativ ist ein kühles Mineralwasser mit einer Scheibe Zitrone und einem Zweig frischer Minze sehr erfrischend.
Guten Appetit!
| Nährwert | Menge |
| Kalorien | ca. 320 kcal |
| Eiweiß | 12 g |
| Fett | 24 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
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