Rezept: Bulgursalat mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse

Zutaten für 2 Portionen

100 g Bulgur
1 Süßkartoffel, in kleine Stücke geschnitten
50 g weicher Ziegenkäse, in Stücken
1 Lorbeerblatt
1/2 TL süße Paprika
1/4 TL geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe, geschmolzen
3-4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Gehackter Schnittlauch

Zubereitung

Den Bulgur zusammen mit dem Lorbeerblatt kochen, bis er weich wird. Abseihen und beiseite stellen.
Während der Bulgur kocht, Süßkartoffel, Paprika, Ingwer, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl in eine Pfanne geben. Gut vermischen und in der heißen Pfanne ca. 20 Minuten weich garen.
Bulgur, Süßkartoffel, Salz, Pfeffer und Olivenöl in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Den Käse und den Schnittlauch darüber geben und servieren.

Nährwert

Dieser herzhafte, warme oder kalte Salat ist perfekt für ein leichtes Mittagessen im Büro oder beim Abendessen. Er eignet sich für diejenigen, die eine pescetarische und flexeterische Diät einhalten, oder sogar für diejenigen, die fasten und Käse durch Meeresfrüchte ersetzen!

Eine Portion deckt nur ein Viertel der täglichen Energiezufuhr aus Kalorien, die hauptsächlich aus den komplexen Kohlenhydraten von Bulgur und Süßkartoffeln sowie den guten Fetten von Olivenöl stammen. Gleichzeitig verleiht der Bulgur dem Gericht eine Kombination pflanzlicher Proteine ​​mit der gleichen biologischen Wertigkeit wie Fleisch. Tatsächlich ist das Gericht eine Proteinquelle und deckt 28 % unseres täglichen Proteinbedarfs. Gleichzeitig macht die Kombination aus Bulgur und Süßkartoffeln das Gericht zu einer Quelle pflanzlicher Ballaststoffe, Zutaten, die zu einer guten Darmfunktion beitragen.

Zero - Waste- Tipp: Wie kann man das Rezept genießen und gleichzeitig die Umwelt schonen?
Versuchen Sie, Gemüse oder Salate, die von einer anderen Mahlzeit übrig geblieben sind, zu Ihrem Salat hinzuzufügen!
Versuchen Sie, die Süßkartoffeln zusammen mit einem anderen Lebensmittel zu backen, anstatt den Ofen vorzuheizen, oder verwenden Sie einen bereits vorgeheizten Ofen für ein anderes Lebensmittel.

Guten Appetit!

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