- Zwiebeln würfeln und Paprika in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin ca. 10 Min. weich dünsten.
- Tomatenmark kurz mit anrösten, dann die Tomaten und Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. einkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
- Mit einem Löffel vier Mulden in die Sauce drücken und die Eier vorsichtig hineingeben.
Lycopin-Boost: Durch das Erhitzen der Tomaten in Olivenöl wird das Antioxidans Lycopin besonders gut für den Körper verfügbar.
Vitamin-Vielfalt: Paprika liefern eine enorme Menge an Vitamin C, während die Eier hochwertiges Protein und Vitamin B12 beisteuern.
Herzgesund: Die Basis bildet natives Olivenöl extra, das reich an Polyphenolen ist.
Die Magie liegt im langsamen Einkochen des Gemüses. Wenn das Eigelb in die dicke, würzige Tomatensauce fließt, entsteht eine Cremigkeit, die man am besten mit einem Stück frischem Landbrot aufsaugt.
Für wen das Gericht geeignet istIdeal für Vegetarier, Low-Carb-Anhänger und alle, die ein schnelles, aber nährstoffreiches Abendessen suchen.
Haben Sie schrumpelige Paprika oder weiche Tomaten übrig? Genau diese sind perfekt für Spetsofai, da sie beim Einkochen besonders viel Aroma entfalten! Die Kräuterstiele vom Oregano können Sie beim Einkochen mitgaren und vor dem Servieren entfernen – sie geben viel Geschmack ab.
VariantenOptional mit Feta bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
TippEin kräftiger griechischer Rotwein (z.B. Xinomavro) oder ein kühles Fix Bier passt hervorragend zur würzigen Tomatensauce.
Guten Appetit!
| Nährwert | Menge |
| Energie | 138 kcal |
| Fett | 9,5 g |
| Kohlenhydrate | 6,2 g |
| Eiweiß | 6,8 g |
| Salz | 0,7 g |
Zutaten:
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