Griechische Rezepte: Einfach, ehrlich & verdammt lecker
Wissen Sie, was wir an der griechischen Küche am meisten lieben? Sie braucht kein Chichi. Echte griechische Rezepte leben von wenigen, aber fantastischen Zutaten.
Hier haben wir Ihnen unsere persönlichen Favoriten zusammengestellt. Das sind keine komplizierten Sterne-Gerichte, sondern das, was bei uns zu Hause auf den Tisch kommt.
"Mein absoluter Favorit ist die cremige Fava – ein echtes Soulfood, das mich sofort an zuhause erinnert. Und wenn es schnell gehen muss, mache ich mir einen echten kretischen Dakos. Einfacher (und leckerer) geht es nicht."
– Zacharias Remus
Das Beste daran: Die wichtigsten Zutaten – wie das Olivenöl von Erotokritos oder die Hülsenfrüchte von Arosis – finden Sie direkt hier bei uns. Viel Spaß beim Nachkochen und Kali Orexi!
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Rezept: Kalamarakia tiganita (Knusprige Tintenfischringe)
- ideal für Liebhaber von Meeresfrüchten
- mit reichlich Omega-3-Fettsäuren
Rezept: Skordalia me Patates (Griechische Knoblauch-Kartoffel-Creme)
- die Seele vieler griechischer Festessen.
- die perfekte Beilage zu Fisch (besonders Bakaliaros)
- hoher Gehalt an Vitamin C und B6
Rezept: Dolmadakia (Gefüllte Weinblätter mit Reis)
- Dolmadakia, perfekt als vegetarische Meze
- ein klassisches "Fingerfood" für jede Feier
- authentisch, gesund & lecker
Rezept: Griechische Zucchinipuffer (Kolokithokeftedes)
- außen knusprig und innen herrlich saftig
- perfekt als Vorspeise, Beilage oder leichter Snack
Rezept: Giouvetsi - Griechisches Schmorfleisch mit Kritharaki
- traditionelles griechisches Gericht
- mit Protein-Power und gesunden Fetten
Rezept: Fakés (Griechische Linsensuppe/Eintopf)
- ein traditionelles, rustikales Gericht
- gilt als "Soul Food" Griechenlands
- vegan (oder vegetarisch, wenn man Käse hinzufügt)
- reich an Proteinen
Rezept: Griechischer Bauernsalat (Horiatiki)
- das Herzstück jeder Mahlzeit
- besticht nicht durch Komplexität, sondern durch die Qualität seiner Zutaten
Rezept: Agriochortosalata - Kretischer Wildkräutersalat
- wunderbar einfach
- vegetarisch
- strotzt vor Vitaminen und Vitalität
Rezept: Griechischer Schwarzaugenbohnensalat (Mavromatika Fasolia)
- in wahrer Allrounder
- leicht & mediterran
Rezept: Pastisio - die griechische Lasagne
- köstlicher, klassischer griechischer Ofenauflauf
- Basis aus dicken Nudeln, eine aromatischenRindfleisch-Zimtsauce (Ragu) und eine dicke, cremige Käse-Béchamelsauce
Rezept: Griechische Riesenbohnen in Tomatensauce
- eine herzhaft leckere Mahlzeit
- für ein gemütliches Zusammensein
- eine gute Wahl für Vegetarier und Veganer!
Rezept: Penne Rigate mit Feta, Oliven und Oregano
- sättigend, herzfreundlich und nährstoffreich
- Kombination aus komplexe Kohlenhydrate, gesunde Fette, pflanzliche Antioxidantien und hochwertiges Eiweiß
Rezept: Dakos - Kretischer Vollkorn-Gerstenzwieback
- Entdecken Sie das Geheimnis des kretischen Dakos!
- mit frischen Tomaten & bestem Olivenöl
- Gesund, proteinreich & lecker
Rezept: Trahanas Suppe/Brei
- herzhaft, sättigend
- mit nussigem Getreidegeschmack
- als Frühstück oder leichtes Abendessen
Rezept: Fava Suppe mit Gemüse
- ein leichtes Mittag- oder Abendessen, aber auch als Beilage zur Hauptmahlzeit
- ideal für Veganer oder Fastende
Wissenswertes über: Rezepte
So gelingt die griechische Küche (Unsere Tipps)
1. Die Basis: Ohne das geht nichts
Vergessen Sie komplizierte Gewürzmischungen. In unserer Küche stehen eigentlich nur drei Dinge immer griffbereit:
- Ein richtig gutes Olivenöl: Und damit meinen wir nicht das aus dem Supermarkt für 3,99 €. Nehmen Sie das von Erotokritos. Sie werden den Unterschied schmecken.
- Oregano (Rigani): Aber bitte den wilden, getrockneten. Der riecht nach Sommer in den Bergen. Finden Sie bei unseren Gewürzen.
- Zitrone: Frisch gepresst. Kommt bei uns fast überall drüber.
2. Die Mezedes-Kultur: Essen ist Geselligkeit
In Griechenland bestellt niemand ein Hauptgericht für sich allein. Wir bestellen den Tisch voll mit Mezedes (Vorspeisen) und jeder nimmt sich, was er mag. Das ist für uns das Schönste am Essen: Das Teilen. Probieren Sie das mal aus: Stellen Sie einfach Fava, Oliven, etwas Käse und Brot in die Mitte. Dazu ein Glas Ouzo (oder Tsipouro ????) – fertig ist der Abend.
3. Was trinkt man dazu?
Klar, Ouzo geht immer. Aber zum Essen trinken wir Griechen oft einfach einen leichten Landwein. Der Retsina (geharzter Wein) erlebt gerade ein riesiges Comeback – zu Recht! Er passt perfekt zu kräftigen Gerichten. Und wenn es etwas Besonderes sein soll: Ein Glas Mavrodaphne zum Dessert.