Griechische Rezepte: Einfach, ehrlich & verdammt lecker
Wissen Sie, was wir an der griechischen Küche am meisten lieben? Sie braucht kein Chichi. Echte griechische Rezepte leben von wenigen, aber fantastischen Zutaten.
Hier haben wir Ihnen unsere persönlichen Favoriten zusammengestellt. Das sind keine komplizierten Sterne-Gerichte, sondern das, was bei uns zu Hause auf den Tisch kommt.
"Mein absoluter Favorit ist die cremige Fava – ein echtes Soulfood, das mich sofort an zuhause erinnert. Und wenn es schnell gehen muss, mache ich mir einen echten kretischen Dakos. Einfacher (und leckerer) geht es nicht."
– Zacharias Remus
Das Beste daran: Die wichtigsten Zutaten – wie das Olivenöl von Erotokritos oder die Hülsenfrüchte von Arosis – finden Sie direkt hier bei uns. Viel Spaß beim Nachkochen und Kali Orexi!
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Rezept: Briam - griechischer Gemüseauflauf
- Briam – Das Beste aus dem griechischen Garten
- Briam ist die griechische Antwort auf das französische Ratatouille
- Briam ist eine wahre Nährstoffbombe.
Rezept: Gefüllte Tomaten & Paprika
- Domates ke Piperies Gemistes (oft einfach nur "Gemista" genannt)
- Dieses Gericht ist eine wahre Nährstoffbombe
- Die Seele der griechischen Sommerküche.
Rezept: Bakaliaros se Kourkouti – Knuspriger Kabeljau im Bierteig
- Bakaliaros se Kourkouti – Knuspriger Kabeljau im Bierteig
- Bakaliaros ist in Griechenland ein echtes Kult-Gericht
- Kabeljau ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein
Rezept: Chilopites mit Eiern und Feta Käse
- Griechische Blacha Chilopites mit Eiern und Feta Käse
- Die Blacha Chilopites werden aus hochwertigem Vollkorngrieß hergestellt
- Die Blacha Chilopites werden nach traditionellen griechischen ...
Rezept: Palamida Plaki: Griechischer Genuss aus dem Ofen
- Palamida Plaki: Griechischer Genuss aus dem Ofen
- Erleben Sie die Aromen der Ägäis
- Bringt Urlaubsflair direkt in Ihre Küche
Rezept: Kalamarakia Gemista (gefüllter Tintenfisch)
- Kalamarakia Gemista sind zarte Tintenfischtuben gefüllt
- Mediterrane Meeresbrise auf dem Teller
- Ein Fest für die Sinne, das Tradition und Leichtigkeit vereint.
Rezept: Sardelles sto Fourno – Griechische Ofensardinen
- Sardelles sto Fourno – Griechische Ofensardinen
- Ein echtes Superfood, das durch Frische und hochwertiges Olivenöl besticht.
- Die einfache, ehrliche Küche Griechenlands
Rezept: Griechischer Kabeljaufilet
- Bakaliaros Jachni (Geschmorter Kabeljau)
- Sanft in einer aromatischen Tomatensauce mit Zwiebeln und Kartoffeln geschmort.
- Ein wärmendes Gericht, das die Seele Griechenlands widerspiegelt.
Rezept: Oktopus in Wein geschmort (Oktapodi Krassato)
- Dieses Gericht ist ein Grundpfeiler der griechischen Fastenküche.
- Ein Favorit in jeder Meze-Tafel.
- Das Geheimnis liegt in der Geduld.
Rezept: Souvlakia Psaria (Griechische Fischspieße)
- Souvlakia Psaria (Griechische Fischspieße)
- Fisch-Souvlaki ist die perfekte Kombination
- Ein optisches Highlight auf jedem Teller
Rezept: Pikanter Schwertfisch vom Grill
- Xifias Marinatos (Pikanter Schwertfisch vom Grill)
- In dieser pikanten Variante trifft die Frische der Zitrone auf die angenehme Schärfe
- Schwertfisch ist das „Steak des Meeres“.
Rezept: Spanakorizo ( griechischer Spinatreis )
- Spanakorizo – Griechischer Spinatreis.
- Dieses Gericht ist eine wahre Nährstoffbombe.
- Kalorienarm und ballaststoffreich.
Rezept: Griechischer Nudelauflauf mit Lauch (Pastitsio me Prassa)
- Pastitsio me Prassa – Griechischer Nudelauflauf mit Lauch
- Diese Variante deutlich leichter und ballaststoffreicher
- Eine herzhafte Alternative zum Fleisch-Klassiker
Rezept: Nudelplättchen Metsovo (Chilopites Metsovou)
- Chylopittes Metsovou – Griechische Nudelplättchen nach Metsovo Art
- Chylopittes Metsovou ist die Seele der bergigen Epirus-Region in Griechenland.
- Der Metsovone-Käse liefert Proteine und K...
Rezept: Griechische Meerbrasse aus dem Ofen
- Die Sinagrida (Zahnbrasse oder Meerbrasse) ist ein Klassiker der griechischen Küstenküche.
- Die Kombination aus frischem Fisch, aromatischen Tomaten, Olivenöl und Kräutern bringt das Mittelme...
Wissenswertes über: Rezepte
So gelingt die griechische Küche (Unsere Tipps)
1. Die Basis: Ohne das geht nichts
Vergessen Sie komplizierte Gewürzmischungen. In unserer Küche stehen eigentlich nur drei Dinge immer griffbereit:
- Ein richtig gutes Olivenöl: Und damit meinen wir nicht das aus dem Supermarkt für 3,99 €. Nehmen Sie das von Erotokritos. Sie werden den Unterschied schmecken.
- Oregano (Rigani): Aber bitte den wilden, getrockneten. Der riecht nach Sommer in den Bergen. Finden Sie bei unseren Gewürzen.
- Zitrone: Frisch gepresst. Kommt bei uns fast überall drüber.
2. Die Mezedes-Kultur: Essen ist Geselligkeit
In Griechenland bestellt niemand ein Hauptgericht für sich allein. Wir bestellen den Tisch voll mit Mezedes (Vorspeisen) und jeder nimmt sich, was er mag. Das ist für uns das Schönste am Essen: Das Teilen. Probieren Sie das mal aus: Stellen Sie einfach Fava, Oliven, etwas Käse und Brot in die Mitte. Dazu ein Glas Ouzo (oder Tsipouro ????) – fertig ist der Abend.
3. Was trinkt man dazu?
Klar, Ouzo geht immer. Aber zum Essen trinken wir Griechen oft einfach einen leichten Landwein. Der Retsina (geharzter Wein) erlebt gerade ein riesiges Comeback – zu Recht! Er passt perfekt zu kräftigen Gerichten. Und wenn es etwas Besonderes sein soll: Ein Glas Mavrodaphne zum Dessert.